Château De Besseuil (Menu)

Route de Rousset, Clessé
+33 3 85 36 92 49

Entrées

Pressé de veau aux escargots et champignons blancs, bouillon parfumé et tagette

Mi-cuit de truite à l'aneth, flan marin et brocolis, gel de matelote

Millefeuille de boeuf à la tomme du Beaujolais, crème glacée au raifort et salade de choux rouge

Gros Cromesquis D'escargot en Persillade, Jus Vert

Œuf Meurette À Ma Façon, Lard, Oignons et Champignons

Plats

Aile de raie, crémeux de fenouil et céleri, jus aux cassis et groseilles

Pomme de ris de veau doré, purée d'échalote au cynorrhodon, jus réduit au Macvin

Poitrine de pintade de Racan, salsifis au jus, rillettes des cuisses aux abattis, le jus réduit

Sandre de Saône de M. Perrin, écrevisses, sauce Nantua, tombée de jeunes blettes et énoki

Dos de cerf, tartelette d'oignon confit au sapin et crémeux de racines

Filet de boeuf Charolais, poire gourmande et noix

Fromages

Assiette de Fromages : Assortiment de 4 Fromages de Notre Région Accompagné de Confit de Figue et Gelée au Vin du Château

Spécialité fromagère : millefeuille de tomme au Fenugrec et jambon de pays, sorbet Epoisses, Cylindre de Chèvre Frais et Piquillos

Desserts

Butternut et marrons, nougatine et crème glacée au miel de nos ruches

Gaufrette ondulée, caramel au beurre salé et sarrasin, émulsion de pain perdu

Sur l'idée d'une forêt noire, marmelade de fruits rouges, chocolat, crème fouettée vanille et sorbet fruits rouges

Solstice - 42.00€

Amuse bouche

Pressé de veau aux escargots et champignons blancs, bouillon parfumé et tagette

Aile de raie, crémeux de fenouil et céleri, jus aux cassis et groseilles

Butternut et marrons, nougatine et crème glacée au miel de nos ruches

Pain d'épices à partager

Tinailler - 49.00€

Amuse bouche

Mi-cuit de truite à l'aneth, flan marin et brocolis, gel de matelote

Poitrine de pintade de Racan, salsifis au jus, rillette des cuisses aux abattis, le jus réduit

Gaufrette ondulée, caramel au beurre salé et sarrasin, émulsion de pain perdu

Pain d'épices à partager

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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